Description
La première occupation, le matin, pour Sylvain Guillemot, consiste à parcourir les marchés locaux pour collecter arômes et saveurs qui présideront à ses plats. Une fois assurée cette base de qualité, le chef se lance dans une préparation minutieuse des produits. Il avoue un penchant pour le poisson, la truffe et le foie gras qui occupent une place de choix, toute l'année, dans sa carte. La sobriété accompagne son inventivité toujours en mouvement. Le service de vin au verre se révèle comme une idée judicieuse pour explorer quelques crus de la cave bien sélectionnés. Le soleil invite à s'attabler en terrasse au bord de la Vilaine. |
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Tarifs Restaurant
 Menu : de 60 à 130 EUR
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Fermeture du restaurant
02/01 au 05/01, 09/04 au 16/04, 06/08 au 21/08 et 29/10 au 06/11 dim. soir, lun., mer. midi et sam. midi. |
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Adresse
Le Pont d'Acigné
35530 NOYAL SUR VILAINE
Directeur de l'établissement
Marie-Pierre GUILLEMOT
Propriétaire de l'établissement
Sylvain GUILLEMOT
Cuisinier de l'établissement
Sylvain GUILLEMOT
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