Auberge du Vieux Puits

Fontjoncouse, Languedoc-Roussillon
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Table d'Excellence
La signature des grands chefs. Produits magnifiques, technique maîtrisée, service impeccable et créativité des plus grands.
Chef
Gilles GOUJON
Spécialités du chef
Oeuf poule Carrus « pourri » de truffe sur une purée de champignons et truffes, briochine tiède et cappuccino à boire.
Filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d'une brandade à la cèbe en bullinada, écume de rouille au safran.
Sablé feuille à feuille de chocolat, surprise de framboise et mousseux Tannéa, sauce choc'o'thé et sorbet framboise.
Tarifs
Prix menu 85 - 190 €
Prix moyen à la carte 180 €
Prix menu déjeuner 78 €
Prix petit déjeuner 26 €
Salle de restaurant
Climatisée, accès handicapé
Fermeture hebdomadaire du restaurant
Dim soir. Lun. et Mar. toute la journée hors saison. Lun. toute la journée et Mar. midi de fin Juin à début Septembre
Fermeture annuelle du restaurant
Janvier et Février
Le mot du maître de maison
« La star dans ma cuisine, c’est le produit. Et en la matière, entre le gibier, les truffes ou encore les fromages, les Corbières regorgent de trésors qui ne cessent de m’inspirer. Ma table se veut à mon image, instinctive, authentique et ludique. »
Gilles Goujon
Description de l'établissement
L'auberge se love entre garrigue et rochers, au creux d'une des vallées les plus pittoresques des Corbières. Si le vieux puits existe, les lignes sobres et élégantes de cette maison témoignent d'un esprit résolument contemporain. Certaines chambres ouvrent sur une piscine, et toutes incitent au repos dans un chaleureux décor qui marie terre cuite, meubles en ormeau et tons ocres. La cuisine inventive, inspirée par le climat ensoleillé de cette région, offre des saveurs prisées des gastronomes. Ces derniers peuvent découvrir les secrets du chef en participant aux cours de cuisine proposés par l'établissement.
Type d'établissement
Hôtel-Restaurant
Services
Accès Mobilité Réduite Animaux Calme Climatisation Famille Parking Piscine Séminaire
Aire de jeux pour enfants, Pressing, Baby-sitting (sur demande), Restaurant Climatisé, Télévision, Coffre-fort, Room Service, Mini Bar, Bagagiste
Activités
Cours de cuisine, Piscine extérieure, Plage - Mer (25 km), Randonnée
Thèmes
Campagne, Gastronomie
Propriétaire
Gilles GOUJON
Directeur
Laure ARLANDIS
Langues parlées
Italien, Espagnol, Anglais
Fermeture annuelle de l'hôtel
Janvier et Février

Localisation : Auberge du Vieux Puits

Adresse
Avenue Saint-Victor
Fontjoncouse ( 11360 )
Accès
A61 sortie 25 Lézignan, D106, D611 - A9 sortie 39 Sigean, D611.
Aéroport
Perpignan-Rivesaltes (65 km)
Gare
Narbonne (32 km)