Château Sainte Sabine

Sainte Sabine / Pouilly en Auxois, Bourgogne
Etablissement participant Les Collectionneurs
Le mot du maître
« La première sensation en arrivant ici, est celle de l'apaisement. Sainte-Sabine est une bulle hors du temps, loin du tumulte du monde moderne. Face au lac, la nature à perte de vue. Le spectacle est à couper le souffle. »
Orlando Melis
Description de l'établissement
Accès Mobilité Réduite Animaux Calme Climatisation Famille Mariage Parking Piscine Séminaire Tennis
Situé à 30 kilomètres de Beaune, face au village médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, un des « Plus Beaux Villages de France », le château de Sainte Sabine bénéficie d’une vue panoramique magnifique. Le parc de 8 hectares qui l’entoure constitue une petite réserve animalière pour les biches, lièvres et autres animaux de la forêt. Ce cadre bucolique s’apprécie depuis les chambres spacieuses et confortables et la salle du restaurant ouvrant sur le parc et l’étang. Cet élégant château du XVIIe, érigé sur un ancien monastère, propose toutes sortes de loisirs avec piscine, promenades dans le parc, le canal de Bourgogne et sa « véloroute », des golfs à proximité et les visites du vignoble bourguignon. La table, quant à elle, propose une cuisine bourgeoise remise au goût du jour, faisant la part belle aux produits régionaux.
Type d'établissement
Hôtel-Restaurant
Thèmes
Campagne, Gastronomie, Vignoble
Propriétaire
Susanne & Jean-Louis BOTTIGLIERO
Directeur
Orlando MELIS
Langues parlées
Anglais
Fermeture annuelle de l'hôtel
Fermeture de l’hôtel Du 22/11/15 au 20/12/15
Services
Baby-sitting (sur demande), Ascenseur, Restaurant Climatisé, Télévision, Coffre-fort, Mini Bar, Internet Wifi, Internet haut débit dans la chambre, Salon privatisable
Activités
Equitation (15 km), Golf (16 km), Golf Practice, Kayak (5 km), Location de vélo, Mongolfière, Piscine extérieure, Plage - Lac (10 km), Randonnée (4 km), Tennis (15 km)
Site web
Pour visiter le site web de Château Sainte Sabine, cliquez-ici.
Évènement gastronomique
Cet établissement participe à La France REcuisinée

MENU 100% LOCAL

  • Entrée : Tartelettes d'escargots, purée d'ail, fenouil croquant et persil plat
  • Plat : Dodine de volaille de la ferme et truffe fraiche
  • Dessert : Soufflé au ratafia, biscuit rose

Fermeture lundi midi

Restaurant Château Sainte Sabine

Description
Les baies du restaurant permettent de profiter d’une vue bucolique qui porte jusqu’au village médiéval de Châteauneuf en Auxois. À deux tours de roue de la Route des Vins, le château bourguignon mise sur les valeurs goûteuses de la cuisine bourgeoise. Philippe Auge signe avec beaucoup de vivacité et de modernité des recettes classiques à partir des produits de la région.
Bonne Table
La cuisine sincère, simple et généreuse, enracinée dans sa région.
Chef
Sébastien HENRY
Spécialité du chef
Tartelette d’escargots, purée d’ail, fenouil croquant et persil plat, émulsion au Pontarlier
Quenelle de brochet, pâtes "Zita" et écrevisses, sauce homardine
Agneau laiton "bio" de Monsieur Michel Lemoine, carottes "Fane", tomates confites et boulgour aux fruits secs, jus au romarin
Tarifs
Prix menu 26 - 75 €
Prix moyen à la carte 55 €
Prix menu déjeuner 24 €
Prix petit déjeuner 14 €
Salle de restaurant
Accès handicapé
Fermeture hebdomadaire du restaurant
Le Lundi midi d'Avril à fin septembre. Mardi et Mercredi d'Octobre à fin Mars
Fermeture annuelle du restaurant
Du 22/11/15 au 20/12/15

Localisation : Château Sainte Sabine

Adresse
8 Route de Semur - RD 970
Sainte Sabine / Pouilly en Auxois ( 21320 )
Accès
Paris/Lyon A6, sortir à la jonction A6 / A38 sortie Pouilly en Auxois puis dir Bligny sur Ouche et suivre Sainte Sabine. Dijon prendre l’A38 dir Paris puis prendre la sortie Pouilly en Auxois puis dir Bligny sur Ouche et suivre Sainte Sabine.
Aéroport
Dijon-Longvic (50 km)
Gare
Dijon (50 km)