Hostellerie le Castellas

Collias, Languedoc-Roussillon
Etablissement participant Les Collectionneurs
Le mot du maître
« À deux pas des Gorges du Gardon, Le Castellas invite les amoureux des sports nature à se détendre dans son patio avec piscine et jacuzzi entourés de glycines. En cuisine, le chef travaille les légumes, les fruits et les aromates cultivés dans le potager. »
Aurélie Aparis Perrier
Description de l'établissement
Animaux Calme Climatisation Mariage Parking Piscine Potager Séminaire Spa
Entre le pont du Gard et Uzès, une adresse au charme insolite où l'esprit vagabonde en toute sérénité. Au coeur du village de Collias, plusieurs demeures du XVIIe siècle, agencées autour d'un patio dissimulent des univers poétiques. Tons ocre et sépia, lit en fer forgé, baignoire à l'ancienne… Sous les poutres et sous-pentes, chaque chambre révèle une âme d'artiste : Art déco, Art nouveau ou plus excentrique façon Seventies. Jardin zen, petite piscine avec nage à contre-courant, ambiance zen et détente, bec de cygne et jacuzzi, terrasse sous les glycines… Les extérieurs éveillent les sens, tout comme la cuisine parfumée du chef Stéphane Mazières. Depuis cette année l’Hostellerie le Castellas vous propose son espace bien-être, ou des soins sur mesures vous seront prodigués par des mains expertes, pour un moment de détente et de relaxation.
Type d'établissement
Hôtel-Restaurant
Thèmes
Campagne, Centre de village, Gastronomie, Vignoble
Propriétaire
Famille APARIS
Directeur
AURELIE APARIS PERRIER
Langues parlées
Allemand, Espagnol, Anglais
Fermeture annuelle de l'hôtel
Fermeture de l’hôtel 19/01 au 12/02
Services
Salon privatisable, Baby-sitting (sur demande), TV câblée / Satellite, Télévision, Coffre-fort, Room Service, Mini Bar, Internet Wifi, Bagagiste
Activités
Bain bouillonnant, Centre Thermal, Cours de cuisine, Equitation (1 km), Golf (5 km), Hammam, Kayak, Location de vélo, Massage, Mongolfière (15 km), Piscine extérieure, Plage - Rivière, Randonnée, Spa, Tennis, Thalasso (60 km)
Site web
Pour visiter le site web de Hostellerie le Castellas, cliquez-ici.

Restaurant Hostellerie le Castellas

Description
Patio, jardin, piscine font de cette maison du XVIIe siècle située au cœur des gorges du Gardon entre le pont du Gard et Uzès, une adresse de charme. Fraîcheur, légèreté, qualité des produits, justesse des cuissons et rigueur sont les mots clefs de la cuisine de Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France 2011. Jean-Luc Sauron, le sommelier, vous fera découvrir sa carte des vins.
Grande Table
Des adresses incontournables. Enlevée, juste et sensible, une cuisine de chefs à la réputation bien établie
Chef
Stéphane MAZIERES
Spécialité du chef
Jaune d’œuf de notre poulailler, caillette végétale et escargots de l’Uzège au cumin.
Carré de veau de l’Aveyron fumé aux sarments de nos vignes, crème d’oignons doux des Cévennes, terre Méditerranéenne.
« L’idée d’un calisson », cannelle, orange et glace amande
Tarifs
Prix menu 32 - 150 €
Prix moyen à la carte 60 €
Prix menu déjeuner 37 €
Prix petit déjeuner 20 €
Salle de restaurant
Accès handicapé
Fermeture hebdomadaire du restaurant
Mardi et Mercredi
Fermeture annuelle du restaurant
19/01 au 12/02 et le 1er mai

Localisation : Hostellerie le Castellas

Adresse
30, Grand-Rue
Collias ( 30210 )
Accès
A9 sortie Remoulins, dir. Uzès D981.
Aéroport
Nîmes-Alès-Camargue-Cévennes (25 km)
Gare
Avignon (25 km)