C… comme Collection
Que ce soit dans une bastide en Provence ou à la table d’un jeune chef, le Voyage doit être une expérience pour Châteaux & Hôtels Collection. Au-delà de la prestation hôtelière ou de restauration, c’est une découverte, une surprise… et surtout une rencontre, celle des hommes et des femmes passionnés par leur métier. Les lieux de ces aubergistes contemporains ressemblent à leurs parcours, leur goût, leur culture. Ils sont uniques. Ce sont ces adresses rares qu’Alain Ducasse et ses équipes chinent patiemment au sein d’une collection éclectique où la cuisine et les « artisans du plaisir » qui la font vivre occupent une place incontournable.
Gardiens de notre patrimoine vivant et créateurs d’un nouvel Art de vivre, les chefs Châteaux & Hôtels Collection défendent une cuisine contemporaine, identitaire et plurielle. Le Carnet Gourmand présente cette communauté de restaurateurs indépendants qui, forts de leur savoir-faire et de leur générosité, œuvrent au quotidien pour le bien-manger.

« Attaché au respect des produits et à leur histoire, je suis heureux de rejoindre
les chefs Châteaux & Hôtels Collection pour qu’ensemble nous contribuions
à nourrir la mémoire de nos convives. »
Jean-Paul Abadie, l’Amphitryon

C… comme Cuisine La cuisine standard et les routes bien balisées n’étant pas au menu, vive le zapping ! Envie d’une cuisine nature, poétique, moderne, instantanée, bouillonnante, légère, ou plutôt traditionnelle, avec un zeste d’audace ? Bistrot canaille ou table d’exception ? A chacun son adresse en phase avec son envie du moment : homard bleu « comme le faisait le papa » d’Arnaud Lallement à l’Assiette champenoise à Tinqueux, veau de pays en Axoa revisité par Cédric Béchade dans son Auberge basque à St Pée sur Nivelle, légumes pot-au-feu froid en gelée, dés de saumon fumé, mousse de caviar d’aubergine imaginé par le prometteur Kei Kobayashi dans son restaurant éponyme parisien, tajine de homard du marseillais Guillaume Sourrieu à l’Epuisette, simple os à moelle à la fleur de sel sur baguette grillée d’Eric Salmon à la brasserie Flottes à Paris, ou la célèbre poularde de Bresse demi-deuil, petits légumes et cerises au vinaigre du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay à La Mère Brazier à Lyon… difficile de résister à ces artisans du plaisir !

« En Provence, la cuisine est une fête qui procure de véritables moments de bonheur.
C’est cet art de vivre que j’ai envie de partager. »
Denis Fétisson, l’Amandier de Mougins

C… comme Carnet Gourmand 2012
Couverture rose shocking, format à croquer, 306 pages pour 120 g de bonheur, voici l’édition 2012 du Carnet Gourmand ! Au piano, 248 chefs talentueux et inventifs, chefs de renom ou grands de demain, qui, comme Alain Ducasse, visent le retour à l’essentiel, la quête du plaisir et des saveurs originelles de leur terroir.
Pas de longs discours dans ce format poche bilingue, seulement l’essentiel : coordonnées, ticket moyen, courte description, quelques appellations et des symboles illustrant services et prestations (terrasse, cours de cuisine, chambres, brunch...). Un carnet d’adresses unique à partager avec ceux que vous aimez.
Eclectique, l’indispensable du moment rassemble une collection de 248 Tables Remarquables chinées par le président de Châteaux & Hôtels Collection, Alain Ducasse, et son équipe. De quoi combler tous les foodistas de la planète qui font de la gourmandise le plus joli des péchés !

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