Saumon de Norvège

Un produit d’une grande fraîcheur

Le Saumon de Norvège grandit dans les eaux froides et limpides des fjords, le long des 21 000 km de côtes norvégiennes. Un environnement unique qui lui confère sa fraîcheur exceptionnelle. Le Saumon de Norvège est issu d’une aquaculture « responsable », respectueuse de son bien-être, de son cycle de vie et de l’environnement. Il commence sa vie en eau douce, puis la poursuit dans de grands enclos en pleine mer, où la densité de poissons n’excède pas 2,5% par rapport au volume d’eau total. Son alimentation est quant à elle établie de façon à répondre au mieux à ses besoins naturels. Les farines d’animaux terrestres sont strictement interdites.

Le respect de l’écosystème environnant est lui assuré par un nombre de mesures établies par les autorités norvégiennes. Les fermes sont mises en jachère entre chaque cycle de production et des tests réguliers sont effectués afin de vérifier la qualité de l’eau comme des fonds marins.

Le Saumon de Norvège est également soumis à un système de traçabilité et de contrôles réguliers aux différentes étapes de la production. Tout pour vous offrir une qualité sans faille.

Saumon de Norvège : l’incontournable des assiettes festives

A l’approche des fêtes de fin d’année, les repas se transforment en véritable moments d’échange et de partage pendant lesquels / au cours desquels on aime déguster des produits d’exception. Poisson festif et raffiné par excellence, le Saumon de Norvège est idéal pour une mise en bouche, une entrée ou un plat de réveillon. Sa chair rose, et fondante appréciée des petits comme des grands, en fait un mets de choix pour vos repas de fin d’année.

Au four ou mariné, le Saumon de Norvège égaiera vos plats de Noël. Pour les adeptes du rôti, vous pourrez proposer cette année une recette originale et surprenante grâce à une préparation simple et savoureuse : le Rôti de Saumon de Norvège au four - Mixez le gingembre épluché avec la citronnelle coupée en morceaux et les cacahuètes concassées. - A l’obtention d’une pâte, ajoutez l’huile d’olive et mixez à nouveau pour lier le tout. Zestez le citron vert et ajoutez-le à la pâte, mélangez et réservez. - Coupez en 2 parts égales le filet de Saumon de Norvège, puis salez. - Répartissez la pâte au gingembre sur l’une des faces du filet, puis recouvrez avec l’autre moitié. - Servez le rôti accompagné d’une garniture de patates douces au lait de coco ou bien encore d’un risotto. Le succès est garanti !
800 g de filet de Saumon de Norvège avec peau 50 g de cacahuètes 30 g de gingembre frais 3 cl d’huile d’olive 1 branche de citronnelle 1 citron vert Sel fin

 

Pour les adeptes du grand Nord, le Gravlaks de Saumon de Norvège saura surprendre les palets les plus fins. - Concassez les baies de genièvre finement dans un mortier. - Hachez finement le thym et le romarin et mélangez ces derniers avec le sel, le sucre, les baies de genièvre, le gin, le thym et le romarin. - Rincez le Saumon de Norvège à l’eau froide et séchez avec du papier absorbant. - Puis, frictionnez le mélange d’épices sur le poisson et laisse reposer à température ambiante jusqu’à ce que le mélange commence à fondre. - Placez le saumon au frais, de préférence au réfrigérateur, au moins une journée.
1,5 kg de filet de Saumon de Norvège sans peau 10 baies de genièvre 2 branches de romarin 1 tasse de sucre 1/2 tasse de sel 3 c. à s. de thym 2 c. à s. de gin

Enfin, si vous utilisez un barbecue, nous vous conseillons de ne pas mettre la grille trop près du feu afin de ne pas dessécher le saumon.

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