Hostellerie le Castellas

30 Grand Rue - 30210 Collias
+33 (0) 4.66.22.88.88 - info@lecastellas.com

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Description

Patio, jardin, piscine font de cette maison du XVIIe siècle située au cœur des gorges du Gardon entre le pont du Gard et Uzès, une adresse de charme. Fraîcheur, légèreté, qualité des produits, justesse des cuissons et rigueur sont les mots clefs de la cuisine de Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France 2011. Jean-Luc Sauron, le sommelier, vous fera découvrir sa carte des vins.

A la carte

Tendre gelée d’huîtres spéciales Gillardeau n°2 à la graine de caviar, sushis de haddock et crème de chou-fleur.
Homard bleu simplement meunière au beurre demi-sel, œuf sans œuf d’un fin ragoût de pinces et de coudes dans un nid végétal.
Le bœuf race « Aubrac » : l’onglet en tartare aux huîtres, le filet au foie gras et raisins de Corinthe, le paleron en raviole dans un consommé corsé à l’huile de gingembre.

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Tarifs

Menu déjeuner : 42€
Menu : de 62€ à 170€
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 100€

Equipe

Chef : Jérôme NUTILE

Fermeture

Fermeture annuelle : 19/11 au 28/02
Fermeture hebdomadaire : fermé mer. toute l'année sauf en mars, avril, mai, octobre et novembre, fermé mar. et Mer.

Plan d'accès

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