Château & Village Castigno – Wine Hotel et Resort

• Le Thai :

Véritable clin d’œil à la passion des propriétaires pour la Thaïlande, Le Thaï de Castigno est tout sauf une copie non conforme… Quel dépaysement de trouver là, un voyage entre Bangkok, Chiang-Maï ou Phuket, le temps d’un dîner ou d’un déjeuner. Les vignerons et les locaux apprécient…. L’audace et la nouveauté.
Notre chef propose une authentique cuisine Thaï, avec ses plats traditionnels explosant de saveurs et d’épices. Pas de menu ni de carte mais l’inspiration du moment de notre chef qui travaille les produits de saison, mijotés ou au wok : poulet et poissons de Méditerranée escortés de curry, menthe, citronnelle, coriandre, lait de coco... Potages épicés, nouilles sautées, riz collant… dépaysement assuré ! (Fermé actuellement)


• La Table :

Stephan Paroche et Justine Viano poursuivent l’aventure de La Table de Castigno.
Ces deux chefs proposent une cuisine à 4 mains, locale et méditerranéenne. Ils ont pour passion de transmettre, de faire plaisir, de partager. Amoureux des produits et des acteurs locaux ils s’inscrivent dans la démarche « De la Ferme à la Table » chère à Castigno.


• La Petite Table, Bistrot-Grill :

Une cuisine généreuse et conviviale, de bons vins du domaine et des vignobles voisins sur l’ardoise, une ambiance réunissant les habitants du village, les clients de l’hôtel, des touristes de passage et des voyageurs venus des quatre coins de la planète… Au menu : une cuisine locavore, de belles viandes grillées venant de producteurs régionaux, cuites lentement sur du feu à base de souches et de sarments de vigne et de chêne blanc, accompagnés de goûteux légumes cuits sur le grill pour des plats bistronomiques célébrant les produits locaux et de saison.
En été quel bonheur de se retrouver un verre de rosé à portée de main, quelle que soit l’heure, sous les parasols rouges et sur les grands coussins mauves, en regardant le temps passer…