Lyon, Rhône-Alpes 
« Découvrir l'emblématique poularde de Bresse demi-deuil avec toute la créativité de Mathieu Viannay»
Description de l'établissement
L’établissement a été fondé en 1921 par Eugénie Brazier, une jeune fermière qui réussit à conquérir les palais des plus fins gourmets de son époque et à faire de son estaminet une institution. Mathieu Viannay nous entraîne dans les sphères élevées de la gastronomie. En reprenant l’établissement en 2008, il choisit de conserver les recettes emblématiques de la maison, tout en leur offrant une nouvelle jeunesse et en leur glissant par touches délicates les tendances culinaires du moment. Ces fleurons repris dans le menu classique voisinent avec ses créations de haute volée. Le décor de faïence conserve l’esprit historique de l’établissement.
Pièce de veau de Galice, girolles, asperges sauvages, trévise, jus au Gingembre
Meringue aux fraises printanières, basilic, huile d'olive fruitée noire
Prix moyen à la carte 120 €
Prix menu déjeuner 57 €
Lyon ( 69001 )
Chèques cadeaux acceptés par l'établissement
"Invitation au voyage"
Grâce au chèque cadeau, faites plaisir à coup sûr. Une richesse d'adresses pour satisfaire toutes les envies : hôtels designs, table gourmande, châteaux, abbayes, maisons d'hôtes...
