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Maximin Hellio
Deauville, Normandie

« Partager un diner, en famille ou entre amis, installé, à l’étage, sur la table d’hôtes du salon-bibliothèque»

Maximin Hellio

Description de l'établissement

C'est une nouvelle aventure qui commence pour Maximin Hellio avec l'ouverture de son restaurant, prévue courant avril. L’air marin manquait tant au jeune chef breton, biberonné à l’iode et à la cuisine de son père Michel au restaurant familial La Voile d'Or. Après un détour par les terres normandes au Pavillon de Gouffern, Maximin a jeté l'ancre avec sa famille sur les plages de Deauville. Un cadre idyllique pour une cuisine marine, qui mettra à l'honneur les artisans et producteurs de sa région d'adoption. Avec sa table éponyme, Maximin affirme une cuisine très personnelle et donne un sens nouveau à quelques plats emblématiques transmis du père au fils, comme le Turbot pamplemousse, signés par un (très) Grand de Demain.

Services
Accès Mobilité Réduite Parking Séminaire
Francais, Internet Wifi
Propriétaire
Maximin HELLIO
Langues parlées
Francais, Anglais
Réserver ma table par téléphone
+33 (0)2 31 49 19 89
Catégorie
Restaurant
Grande Table
Des adresses incontournables. Enlevée, juste et sensible, une cuisine de chefs à la réputation bien établie
Chef
Maximin HELLIO
Spécialités du chef
Le homard bleu de mon papa
Turbot D.Legeay, Gnocchis, estragon
Tourteau, petit-pois, Truffe aestivum
Tarifs
Prix menu 29.00 - 125.00 €
Prix moyen à la carte 65.00 €
Prix menu déjeuner 29.00 €
Fermeture hebdomadaire du restaurant
Lundi et Mardi sauf du 12/07 au 20/09 ouvert du Mardi soir au Dimanche toute la journée
Fermeture annuelle du restaurant
Du 31/10 au 08/11, du 24/12 (soir) au 25/12 inclus, du 16/01 au 01/02 et du 26/06 au 06/07
Adresse
64 rue Gambetta

Deauville ( 14800 )
Accès
A13 direction Caen puis suivre direction Deauville
Aéroport
Deauville-Normandie (8 km)
Gare
Trouville - Deauville

Coffrets cadeaux auxquels l'établissement participe

Vivez une expérience gourmande, à deux, dans l’une de nos Tables Remarquables....

Offrez un moment unique de gastronomie avec les chefs de la Collection! Des repas inoubliables… et une très belle expérience culinaire à partager avec vos proches....

Chèques cadeaux acceptés par l'établissement

"Invitation au voyage"

Grâce au chèque cadeau, vous offrez plus de 500 adresses possibles au bénéficiaire. Libre à lui de choisir parmi nos hôtels de charme, nos châteaux authentiques, nos demeures de caractère, nos restaurants gourmands, nos maisons d'hôtes…

Découvrez nos chèques cadeaux
Maximin Hellio https://media.lescollectionneurs.com/chc/hotels/lc-3615/search_result.jpg à partir 29.00 €+33 (0)2 31 49 19 89
49.358734 0.076861 0.076861
64 rue Gambetta
Deauville 14800 fr
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4.2 9 Superbe
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64 rue Gambetta
Deauville 14800 fr
Décevant
3
ous avons dîné dans ce restaurant le 12 octobre et nous avons pris le menu: la mer en héritage. Globalement le service laissait à désirer ( nous étions à l’étage), les saveurs n’étaient pas au rendez-vous et certaines cuissons manquaient de précision. A noter le standing qui correspond à un étoilé (service et assiettes christofle...).Ci-dessous le détail avec les photos. Les amuses bouche étaient bon et savoureux Le caviar de France, choux fleur était bon, mais la présentation décevante. Le serveur a noyé la présentation du chef sous la crème. A sa décharge le récipient utilisé pour verser la crème, un genre de tasse, n’était pas adapté pour apporter finesse et précision à la présentation ce qui est regrettable pour un étoilé. Cela dit, pour ce plat les saveurs et textures étaient justes. Les saint Jacques et truffes melanosporum. Malheureusement c’est à partir de ce plat que la situation dérape: les saint jaques étaient légèrement trop cuites et la truffe n’avait pas beaucoup d’odeur ni de saveur dans le plat. Même une tuber aestivum a plus de saveur. D’ailleurs à la couleur il aurait été possible de croire que c’était de la tuber aestivum et non de la tuber melanosporum qui est plus noire et dont la saison commence normalement en fin d’année alors que la tuber aestivum arrive à maturation courant septembre Turbot oignons confits. Cuisson parfaite mais quantité de turbot chichiteuse. La douceur de l’oignon s’accordait parfaitement avec le turbot Homard bleu: homard trop cuit nous avons dû le retourner en cuisine. Cela se voyait au niveau de la pince que la cuisson était ratée. Et le reste de la chair était caoutchouteux. Meilleure cuisson lors de la deuxième tentative Chariot de fromage: beau et offrant un généreux choix de fromage. Un pont leveque truffé délicieux et dans lequel la saveur de la truffe s’exprimait à merveille. Dommage que ce ne fut pas le cas avec les saints Jacques Dessert: une tarte aux marrons et agrumes savoureuse. Les agrumes étaient en parfait accord avec le marron apportant fraîcheur et acidité Un soufflet grany smith bien monté et un accompagnement joliment présenté et apportant de la fraîcheur et du croquant au soufflet tiède et fondant. Vin: 1 verre de Bordeaux blanc château pierrail. Bon accord avec le menu mer. Notes d’agrumes et arbre fruitier qui se marient parfaitement avec les poissons et crustacés En conclusion, nous avons été déçu par ce restaurant dont nous attendions beaucoup, d’autant plus que nous avions diné la veille au 1912 des cures marines de Trouville-sur-Mer dont le menu feu (menu dégustation a 110€ en 12 services versus 98 pour le menu mer) est largement supérieur tant en terme de recherche de saveur que de justesse de cuisson. Nous sommes peut être mal tombé ce soir là et tout le monde peut faire des erreurs, mais c’est cette accumulation d’erreurs: présentation approximative, manque de saveur, problème de cuisson, qui a ce niveau de prestation et de prix n’est pas acceptable.
Maximin Hellio https://media.lescollectionneurs.com/chc/hotels/lc-3615/search_result.jpg à partir 29.00 €+33 (0)2 31 49 19 89
64 rue Gambetta
Deauville 14800 fr
Magnifique
5
Lieu exceptionnel.. De professionnalisme .. De mets excellentissimes !!
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Deauville 14800 fr
Découverte en demi teinte
4.4
Proportions pas assez généreuse
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Deauville 14800 fr
Déjeuner d'étoiles
4.7
Etablissement qui mérite d'être connu et reconnu par les gourmets. Un sans faute sur toute la ligne, de l'accueil à la fourchette.
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64 rue Gambetta
Deauville 14800 fr
ENFIN UN GASTRO SUR DEAUVILLE
3.5
DANS UN CADRE UN PEU SOMBRE , DINER EXCELLENT , MAIS UN PEU CHER . ACCORD METS VINS DE BON NIVEAU , SAUF LE DERNIER QUI NE SEMBLE PAS A LA HAUTEUR .
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Deauville 14800 fr
Dîner d'exception
4.8
Soirée parfaite : menu "La mer en héritage" .... juste parfait et exceptionnel ! Tous les plats servis étaient très fins, équilibrés, avec des matières premières de grande qualité, des cuissons parfaites et des saveurs originales sans jamais tomber dans le modernisme au détriment du goût. Equipe bienveillante et très attentionnée, Chef souriant et avec lequel nous avons pu échanger quelques mots, et cadre très agréable. L'accord des Vignerons était très bien aussi, avec des vins originaux et parfaitement choisis pour aller avec les plats concernés.
Maximin Hellio https://media.lescollectionneurs.com/chc/hotels/lc-3615/search_result.jpg à partir 29.00 €+33 (0)2 31 49 19 89
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Décevant
3
ous avons dîné dans ce restaurant le 12 octobre et nous avons pris le menu: la mer en héritage. Globalement le service laissait à désirer ( nous étions à l’étage), les saveurs n’étaient pas au rendez-vous et certaines cuissons manquaient de précision. A noter le standing qui correspond à un étoilé (service et assiettes christofle...).Ci-dessous le détail avec les photos. Les amuses bouche étaient bon et savoureux Le caviar de France, choux fleur était bon, mais la présentation décevante. Le serveur a noyé la présentation du chef sous la crème. A sa décharge le récipient utilisé pour verser la crème, un genre de tasse, n’était pas adapté pour apporter finesse et précision à la présentation ce qui est regrettable pour un étoilé. Cela dit, pour ce plat les saveurs et textures étaient justes. Les saint Jacques et truffes melanosporum. Malheureusement c’est à partir de ce plat que la situation dérape: les saint jaques étaient légèrement trop cuites et la truffe n’avait pas beaucoup d’odeur ni de saveur dans le plat. Même une tuber aestivum a plus de saveur. D’ailleurs à la couleur il aurait été possible de croire que c’était de la tuber aestivum et non de la tuber melanosporum qui est plus noire et dont la saison commence normalement en fin d’année alors que la tuber aestivum arrive à maturation courant septembre Turbot oignons confits. Cuisson parfaite mais quantité de turbot chichiteuse. La douceur de l’oignon s’accordait parfaitement avec le turbot Homard bleu: homard trop cuit nous avons dû le retourner en cuisine. Cela se voyait au niveau de la pince que la cuisson était ratée. Et le reste de la chair était caoutchouteux. Meilleure cuisson lors de la deuxième tentative Chariot de fromage: beau et offrant un généreux choix de fromage. Un pont leveque truffé délicieux et dans lequel la saveur de la truffe s’exprimait à merveille. Dommage que ce ne fut pas le cas avec les saints Jacques Dessert: une tarte aux marrons et agrumes savoureuse. Les agrumes étaient en parfait accord avec le marron apportant fraîcheur et acidité Un soufflet grany smith bien monté et un accompagnement joliment présenté et apportant de la fraîcheur et du croquant au soufflet tiède et fondant. Vin: 1 verre de Bordeaux blanc château pierrail. Bon accord avec le menu mer. Notes d’agrumes et arbre fruitier qui se marient parfaitement avec les poissons et crustacés En conclusion, nous avons été déçu par ce restaurant dont nous attendions beaucoup, d’autant plus que nous avions diné la veille au 1912 des cures marines de Trouville-sur-Mer dont le menu feu (menu dégustation a 110€ en 12 services versus 98 pour le menu mer) est largement supérieur tant en terme de recherche de saveur que de justesse de cuisson. Nous sommes peut être mal tombé ce soir là et tout le monde peut faire des erreurs, mais c’est cette accumulation d’erreurs: présentation approximative, manque de saveur, problème de cuisson, qui a ce niveau de prestation et de prix n’est pas acceptable.
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Magnifique
5
Lieu exceptionnel.. De professionnalisme .. De mets excellentissimes !!
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Découverte en demi teinte
4.4
Proportions pas assez généreuse
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Déjeuner d'étoiles
4.7
Etablissement qui mérite d'être connu et reconnu par les gourmets. Un sans faute sur toute la ligne, de l'accueil à la fourchette.
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ENFIN UN GASTRO SUR DEAUVILLE
3.5
DANS UN CADRE UN PEU SOMBRE , DINER EXCELLENT , MAIS UN PEU CHER . ACCORD METS VINS DE BON NIVEAU , SAUF LE DERNIER QUI NE SEMBLE PAS A LA HAUTEUR .
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Deauville 14800 fr
Dîner d'exception
4.8
Soirée parfaite : menu "La mer en héritage" .... juste parfait et exceptionnel ! Tous les plats servis étaient très fins, équilibrés, avec des matières premières de grande qualité, des cuissons parfaites et des saveurs originales sans jamais tomber dans le modernisme au détriment du goût. Equipe bienveillante et très attentionnée, Chef souriant et avec lequel nous avons pu échanger quelques mots, et cadre très agréable. L'accord des Vignerons était très bien aussi, avec des vins originaux et parfaitement choisis pour aller avec les plats concernés.

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